Las Pale ales se encuentran en medio de una crisis de identidad. Para ser justos, es un estilo fácil de entender. Para empezar, el nombre del estilo no dice exactamente de qué se trata la cerveza. Por lo general, si escucha la palabra 'pálido', uno piensa inmediatamente en algo sin color, apagado, descolorido o descolorido. Entonces, ¿por qué la gente no asumiría inmediatamente que una pale ale es una selección ligera, suave y fácil de beber, con poca intensidad, complejidad o carácter? Pero en realidad, la verdad está bastante lejos de eso.

Si bien es cierto que hay bastante variedad estilística dentro de la categoría, las pale ales no deben ser relegadas a vertidos aburridos, ligeros y sin sentido de mínima profundidad.

Las pale ales cubren un amplio espectro de colores, que van desde el dorado claro hasta el cobre medio y todos los tonos intermedios. Y aunque es posible que no tengan el carácter exagerado de sus hermanos de la India Pale Ale, las Pale Ale no carecen de sabor o distinción.

Si bien hay bastante variedad estilística, las pale ales no deben ser relegadas a vertidos aburridos, ligeros y sin sentido de mínima profundidad.

Las American pale ales típicamente tienen características prominentes de lúpulo afrutado, floral y / o cítrico de intensidad variable. Expresan vívidamente los lúpulos que se utilizan, a menudo identificando, y por tanto celebrando, las variedades utilizadas en las etiquetas. A veces, incluso apuntan a expresar el perfil general de una variedad de lúpulo específica, como la nueva Serie de la tienda desde Connecticut Elaboración de cerveza de dos caminos .

Una técnica que se ha vuelto cada vez más popular para las pale ales estadounidenses es el dry-hopping, un proceso en el que se agregan lúpulos, generalmente en fermentación secundaria, para producir un mayor aroma y sabor a lúpulo fresco o crudo al perfil de la cerveza. Dado que los lúpulos no se hierven, los aceites no se extraen de las flores, lo que significa que el proceso no imparte un amargor adicional, sino solo sabores y aromas puros de lúpulo.

Sin embargo, la clave para el éxito de las pale ales es que se equilibran con una cantidad proporcional de malta para contrarrestar cualquier lúpulo demasiado pronunciado. Deben exhibir un carácter a lúpulo, pero nunca sentirse abrumados por ellos, especialmente en el paladar.

Cinco cervezas de colaboración para buscar

Pale ales para buscar

Maine Beer Company Peeper (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) $ 10/500 ml, 92 puntos . Cualquiera que afirme que las pale ales son sencillas o aburridas necesita recoger esta botella de Maine Beer Company. La receta de lanzamiento original de la cervecería, Peeper, es una pale ale clásica, bien equilibrada y en capas elaborada con lúpulos Amarillo, Cascade y Centennial. De color amarillo dorado brillante en la copa, con una ligera bruma y una espuma blanca acolchada que muestra una excelente retención, el bouquet conduce con atractivos aromas de piel de pomelo, hierba recién cortada y albahaca limón. El paladar de peso medio ofrece más notas de pomelo conciso, cáscara de limón y fresa al principio, pero luego cambia a una dulzura granulada que da cuerpo a la sensación y brinda algo de apoyo a la impresión final seca y amarga. abv: 5,5%

Two Roads Shop Series Specialty Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) $ 14/12 oz Paquete de 12, 90 puntos . Esta es una nueva y divertida serie de lúpulos rotativos de Two Roads, donde la cerveza base se mantendrá constante, pero las variedades de lúpulo exhibidas variarán aproximadamente cada dos meses. Esta versión, con lúpulos Centennial y Chinook, está maravillosamente equilibrada, ofreciendo cáscara de cítricos inicial y pino fresco en la nariz, con un toque de flor de naranja y hierba dulce de fondo. El paladar se basa en amplios sabores de malta caramelo, con notas persistentes de cáscara de piña y piel de naranja. Está disponible exclusivamente en el paquete variado Hoppy Beer Bus de Two Roads o en la cervecería como latas individuales o paquetes de seis. abv: 5,5%

Sketchbook No Parking Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 oz paquete de 4, 89 puntos . Elaborada con cinco maltas diferentes y lúpulos Citra, es un vertido equilibrado y fácil de beber. Derrama un color dorado oscuro ligeramente brumoso con una espuma blanquecina que muestra una retención decente. La capa de lúpulo de cáscara suave y fresca de pino y naranja se casa bien con el núcleo de la galleta Graham impulsado por la malta, el grano tostado y un toque de nuez. El cuerpo es de peso medio, aunque el núcleo maltoso y los tonos herbales húmedos dan una impresión más rica de lo que sugiere el alcohol y la sensación en boca. En general, es un vertido bien equilibrado y muy sesionable. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 10/12 oz paquete de 6, 88 puntos . Esta cerveza clara de color ámbar dorado se vierte con una espuma blanca espumosa que muestra un buen poder de permanencia y deja un cordón decente una vez que cae. Conduce con notas asertivas de cáscaras y aceites cítricos, junto con notas de frutas tópicas maduras y melocotón amarillo. El paladar sorprendentemente ligero y fácil de beber ofrece más de lo mismo, con una carbonatación moderada y un toque final de corteza de melón concisa en el cierre. Es una selección preparada para el verano que se puede sesionar y que funcionará bien para disfrutar del clima cálido de día o de noche. abv: 5.5% Precio:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz Paquete de 6, 88 puntos . A pesar del hecho de que esta cerveza tiene doble lúpulo seco con lúpulo Centennial y lupulina en polvo Simcoe, esto no es un impostor de IPA. Claro, es lupulado al principio, con aromas pronunciados de cáscaras de cítricos, resina de pino y pomelo amargo, pero esas notas se equilibran con un paladar suave, de malta que le da algo de redondez y dulzura al paquete amargo. También hay suficiente carbonatación para evitar que la sensación resbaladiza y pegajosa se vuelva demasiado dominante, lo que en última instancia brinda un buen equilibrio y frescura en el final. abv: 5,75%